¿A qué sabe Ibiza?: una mirada a su despensa
La generosidad del campo y del mar ibicenco convierten a la isla en un destino gastronómico delicioso que reúne a la mesa tradición y vanguardia. El éxito de su propuesta culinaria contemporánea se basa en la creatividad y el buen trabajo, pero también en la excelente calidad de la materia prima local. En este artículo, hablaremos de los productos que dan sabor a la isla, especialmente de aquellos que destacamos en la cocina de Villa Mercedes, y te recomendaremos dónde comprar productos típicos de Ibiza.
El mar y sus tesoros gastronómicos
Más allá de sus calas de aguas transparentes, el mar ibicenco alberga en sus profundidades una valiosa variedad de pescados y mariscos: mero, gallo San Pedro, rape, rotja (cabracho), dentón, sirvia (pez limón), raya, gerret (caramel), raor (galán), calamar, pulpo, sepia, espardenyes (pepinos de mar), gamba roja, cigala y, claro está, la deliciosa langosta roja de Ibiza.
En Villa Mercedes damos especial protagonismo al puerto de San Antonio, frente al cual nos encontramos. Es por ello que, además de tratar el producto mínimamente para no enmascarar su sabor y personalidad, los pescados que cocinamos a la parrilla son traídos por proveedores y cofradías de Ibiza. Así que no dudes en preguntarnos por las sugerencias del día, pues en ellas tendremos las piezas escogidas entre las capturas de la jornada.
Gambas al ajillo, en Villa Mercedes.
De las huertas y las granjas de Ibiza
Más allá de la costa, la isla se muestra aún más generosa, con una fertilidad que provee a la mesa con la amplísima variedad de vegetales y frutos que hizo posible que la isla fuera autosuficiente durante siglos y siglos. De sus árboles frutales se recogen cítricos, higos, albaricoques, caquis, granadas, nísperos, melocotones, almendras… De la tierra, melón, sandía y fresas, así como muchas hortalizas y vegetales: patata, zanahoria, col, coliflor, haba, judía, pimiento, lechuga, alcachofa, cebolla, calabaza, pepino, berenjena, acelga, espárrago, remolacha, boniato…
Nuestro Carpaccio de berenjena y la ensalada de tomate cherry con sandía y vinagreta de albahaca y pistacho son un guiño a los productos de la huerta ibicenca, al igual que la Cigala de Ibiza asada al Josper y acompañada de la tradicional frita ibicenca de verduras.
Del campo también procede el porc negre, la variedad local de cerdo, así como el pollo y el cordero, tan típicos en la cocina ibicenca. Estos tres productos también tienen su protagonismo en Villa Mercedes a través de deliciosas propuestas, como Empanadita-caviar frita con panceta de porc negre, Huevos rotos con sobrasada y miel de Ibiza o Chuletillas de cordero lechal con frita ibicenca.
Nuestras chuletillas de cordero lechal con frita ibicenca. © Luana Failla / Villa Mercedes
Más productos ibicencos y dónde comprarlos
Los mercados ecológicos y de productores que se celebran en los diferentes municipios de la isla ofrecen una excelente oportunidad de comprar frutos y vegetales directamente al agricultor. Un buen ejemplo es el Mercado de productores de la Cooperativa de Sant Antoni, el cual se celebra la mañana de los viernes junto a la cooperativa que le da nombre. En la mayoría de ellos, además de frutas y hortalizas también podrás adquirir otros productos, como miel, licores, ramitos de hierbas aromáticas y quesos, mermeladas y panes artesanales.
La Cava Gourmet: productos típicos y cestas delicatessen
En Villa Mercedes, nutrimos nuestra despensa también de productos elaborados típicos de Ibiza que destacan por su calidad, como miel, sobrasada, aceite de oliva, sal y, dentro del apartado de la bodega, vinos, cavas y el licor tradicional de la isla: las hierbas ibicencas. Todos estos productos también pueden formar parte de tu despensa una vez regreses a tu casa o de la despensa de algún amigo a quien desees regalar. Para ello, cuando pasees por el centro de Ibiza ciudad no te olvides de pasarte por la tienda de productos delicatessen La Cava Gourmet (Vara de Rey, 4)
En sus estantes, además de encontrar una selección de productos típicos de Ibiza, también dispondrás de otras exclusivos propuestas con los que crear una cesta gourmet de regalo o una selección delicatessen que llevarte contigo a un fabuloso día en barco: vinos y cavas, jamón ibérico al corte, tablas de quesos, embutidos, ahumados, panes artesanales, latas de conserva premium, chocolate… Si deseas sorprender o llevarte un delicioso recuerdo de tus vacaciones en Ibiza, ¡entra en La Cava Gourmet!
La Cava Gourmet. © Angel Camarena / GM
Saborea Ibiza en Villa Mercedes: ¡reserva tu mesa!
Degusta la rica y creativa personalidad gastronómica de la isla en Villa Mercedes y disfruta de una velada sorprendente gracias a la propuesta gastronómica elaborada por nuestro chef Iván Acquista. Reserva ahora tu mesa a través de nuestra web, llamando al teléfono (+34) 971 348 543) o mandando un mensaje por WhatsApp.
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Foto de apertura: © Angel Camarena / GM
